آیا می دانید؟با کلم قرمز می توان کاغذ پی اچ درست کرد حالا بگو چطور؟
كه ديديم اسيد و باز قابليت تغيير رنگ مواد مشخصي را دارند.
اين مسئله درمورد عصاره‌ي كلم قرمز هم صادق است.
اين مايع داراي رنگ آبي مايل به بنفش است، ولي در مقابل
مواد اسيدي به رنگ قرمز و در مقابل مواد بازي به رنگ سبز و
حتي زرد در مي‌آيد.
كلم را در فصل زمستان و بهار به راحتي پيدا كنيد. آن را به
قطعات كوچك برش بزنيد. و درظرفي بريزيد. مقداري آب بر روي
آن بريزيد تا اندازه‌اي كه سطح كلم‌ها را بپوشاند. حدود نيم
ساعت آن را بجوشانيد
و بگذاريد سرد شود. عصاره كلم را در ظرف كوچك‌تري بريزيد
از عصاره‌ي كلم قرمز به عنوان معرف در فاز مايع استفاده كنيد
چند قطره از مايع را روي يك سطح سفيد بريزيد و تغيير رنگ
آن را هنگامي كه با سركه وجوش شيرين تركيب مي‌شود
ببينيد. مي‌توانيد مشاهده
كنيد كه اين مايع درمقابل سركه يا آب ليمو، قرمز و در مقابل
جوش شيرين به رنگ سبز درمي‌آيد يك سانتيمتر عصاره را در
ليوان شفافي بريزيد. ليوان را تا نصفه از آب پر كنيد. حالا
مقداري سركه در آن بريزيد
و تغيير رنگ آن را مشاهده كنيدآزمايش را دوباره تكرار كنيد
و اين بار به جاي سركه از جوش شيرين استفاده كنيد.
آماده‌سازي كاغذ با عصاره ي كلم قرمز کاغذ پی اچ بسازید
مقداري كاغذ صافي سفيد ببريد و آنها را در عصاره غوطه‌ور
كنيد تا كاملاعصاره به خورد كاغذ برود. بعد از نيم ساعت
كاغذها را خارج كنيد و كناربگذاريد تاخشك شود. بعد آنها را
بصورت نوارهاي كوچك ببريد. مي‌توانيد آنها را ماه‌ها نگه داريد.
اگر مي‌خواهيد عصاره كلم را نگه داريد آن را در يخچال بگذاريد
چون بعد از مدتي فاسد خواهد شد
باکلامی می شود اعجاز کرد